九州よかど市のスーパーフード
青パパイヤレシピ
「青パパイヤのソムタム」
青パパイヤのソムタム
材料(4人前)
  • 青パパイヤ
    500g
  • 人参
    50g
  • いんげん
    10本
  • パクチー
    1枝
  • 〈たれ〉
  • ミニトマト
    5ケ
  • にんにく
    1かけ
  • 干しエビ
    大2
  • ナンプラー
    大3
  • ライム汁
    大3
  • 砂糖
    小1
  • プリッキーヌ
    (青とうがらし)
    1/2本
  • ピーナッツ
    大5
作り方

1.干しエビ:50mlの水に浸けておく(汁も使用)

2.青パパイヤ:皮をむいて細切り 人参:細めの千切り いんげん:斜め切り、ゆでる

3.調味する:にんにく・干しエビ・ブリッキーヌ(青唐辛子)、ピーナッツ、パームチュガーを入れて、つきながら潰し(すり鉢などで)、ミニトマト・ナンプラー・ライムを入れ、更に潰すように全体をまとめる。

4.(2)に(1)を入れ、つきながら混ぜる。味をみて好みの味に仕上げる。