九州よかど市のスーパーフード
青パパイヤレシピ
「たっぷり青パパイヤと茸のあんかけ丼」
たっぷり青パパイヤと茸のあんかけ丼
材料(4人前)
  • 青パパイヤ
    200g
  • えのき茸
    1P(200g)
  • しめじ
    1P(100g)
  • しいたけ
    4ケ
  • ボイル帆立(小)
    100g
  • しょうが
    1かけ(10g)
  • 万能ネギ
    4本
  • [煮汁A]酒
    大4
  • [煮汁A]しょうゆ
    大2
  • [煮汁A]味醂
    大2
  • [煮汁A]水
    80ml
  • ご飯
    600g
  • ボイル帆立:帆立の水煮缶や帆立貝柱でも代用できます
作り方

1.パパイヤ:線切り(シリシリ)
えのき茸:根元を落とし、長さ半分に切ってほぐす
しめじ:根元を落とし、小房に分ける
しいたけ:石づきを除き、薄切りにする

2.生姜:皮をこそげてすりおろす
万能ネギ:2cm長さの斜め切り

3.鍋に煮汁Aの材料を合わせ1と帆立を加えて中火にかける。沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら3~4分煮る。火を止め、生姜(飾り用に少々、とりおく)を加え混ぜる。

4.器にご飯を盛り、3をかけて万能ネギを散らす。生姜を天盛りする。